3-4 zucchine sottili
180 g caprino fresco
40 g ricotta
1/2 mazzo di menta fresca
sale,pepe
Procedimento:
lavare le zucchine e la menta
Tagliare le zucchine a strisce di 3 mm di spessore con la mandolina o con un coltello sottile.
Sbianchire le zucchine:
Immergerle in una pentola con acqua bollente con un pizzico di sale grosso per qualche minuto e dopo metterle in una ciotola con acqua con ghiaccio.
Dopo disponetele sulla carta assorbente per farle asciugare
