Farina 00 130 g
Farina di granoturco 30 g
Semola 40 g
Uova 2
Olio EVO 1 cucchiaino
Acqua qualche goccia secondo l'occorrenza
(Mix :semola e polenta per cospargere ai ravioli per evitare che la pasta si attacchi)
Ripieno:
Spinaci 100 g (già cotti,strizzati e tagliati)
Ricotta 150 g
scorza limone grattugiata q.b.
Grana Padano grattugiato 30 g (o parmigiano reggiano)
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Condimento:
Burro 60-70 g
acqua qualche goccia
Salvia 8 foglie
Sale
Guarnizione :
formaggio grana padano grattugiato q.b. (o parmigiano reggiano)
PROCEDIMENTO:
In un tegame far sciogliere il burro con qualche goccia d'acqua a fuoco dolce e dopo aggiungere sale e le foglie di salvia e lasciare in infusione per qualche minuto per aromatizzare bene il burro facendo attenzione a non bruciarlo.(meglio si se fa riposare l'infusione
