Ingredienti:
Gelatina al limone
4 g gelatina in foglie
100 g di acqua
80 g di sciroppo di glucosio
40 g di zucchero
succo di 2 lime
Scorza di due lime
Per la panna alla menta (infuso freddo 24 ore):
120 g di panna fresca fredda
15 g di foglie di menta
Tiramisù al limone:
140 g di ricotta
140 g di mascarpone (Tirarlo 30 minuti prima de frigo)
60 g di tuorlo d'uovo (3 tuorli grandi)
80 g di zucchero semolato
succo di 1 limone
succo di 1 lime
Scorza di limone
Scorza di lime
100 g di Panna alla menta montata
Per lo sciroppo di menta:
150 g di acqua di sorgente
75 g di zucchero semolato
1/2 mazzo di menta
Savoiardi
Procedimento:
Panna e menta:
Tritate 15 g di foglie di menta e versateci sopra 120 g di panna .
Lasciate in infusione per 24 ore in frigorifero.
Gelatina al limone
Mettere in ammollo in acqua fredda 4 g fogli di gelatina per 10-15 minuti.
Versa il succo di 2 lime in un contenitore
In un pentolino scaldate 100 g di acqua , 80 g di sciroppo di glucosio, 40 di
