Ingredienti:
125 g polenta istantanea (pronta in 3 minuti)
500 g succo di ananas (io ho usato marca santal)
sale 1 pizzico
100 g zucchero
vaniglia (estratto) 1 cucchiaio
8 fette di ananas allo sciroppo
rum 1 cucchiaio
60 g burro
burro q.b per imburrare gli stampi
scorza grattugiata di 1/2 limone
Procedimento:
Aggiungere alla polenta 1 pizzico di sale e la scorza grattugiata
Imburrare gli stampi frullare 3 fette di succo con 50 g di succo.
Tagliare 5 fette di ananas in pezzettini.
Frullare 3 fette di ananas con 50 g di succo di ananas.
Mette in una pentola lo zucchero con 50 g di succo di ananas.
Quando lo zucchero è sciolto aggiungere le fette frullate di ananas e
400 g di succo di ananas e portare a ebollizione.
Quando inizia a bollire aggiungere la polenta a pioggia (non smettere di mai di mescolare con una frusta),
dopo 3 minuti, aggiungere la vaniglia, il rum e il burro e mescolare il tutto.
Dopo aggiungere i pezzettini di ananas e mescolare il tutto.
Versare la polenta nei stampi e lasciare raffreddare.
Già raffreddata la polenta girare gli stampi e alzarli.
Questa ricetta l'ho fatta pensando a LOS TAMALES DI ANANAS MESSICANOS.
L'unica differenza è che la farina di mais messicana è leggermente diversa della farina per polenta per questa ricetta.
Non ho voluto usare strutto per questioni di salute,il sapore anche così è molto buono.
Raccomando dimezzare la quantità degli ingrediente la prima volta che si fa questa ricetta.
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Il GRANDE Manuale del PASTICCIERE
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PRIMI FREDDI
SECONDI
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Snack
Torte
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- PLUMCAKE ALL'UVETTA
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- Torta al caffè
- Torta al cioccolato con cuore d'arancia
- Torta alle more
- Torta CAPRESE
- Torta cioccopere Marco Bianchi
- Torta de mela e biscotti
- Torta della nonna
- Torta di carote
- Torta di carote Cannavacciuolo
- Torta di mela caramellata
- Torta di mele
- Torta di PANE RAFFERMO
- TORTA PARADISO
- Torta sacher A MODO MIO.
- Torta sbrisolona
- Tortini di cioccolato dal cuore morbido
- Tortino di ricotta con cuore di fragole
- Zelten (mandorle.fighi.noci.ecc)
Biscotti
- Amaretti (biscotti alle mandorle)
- BACI DI DAMA
- Biscotti al burro
- Biscotti al caramello e cannella
- Biscotti al vino
- Biscotti alla cannella
- Biscotti alle Mandorle e Cannella
- Biscotti con Cioccolato Fondente e Alchermes
- Biscotti di grano turco
- Brownies agli agrumi e nocciole
- Brownies di fagioli alla Nutella e nocciole
- BRUTTI MA BUONI
- Cantuccini friabilissimi
- Cavallucci
- Fave dei morti
- Nutelloni
- Tozzetti con zabaione al vin santo
DOLCI
- Angelica con fighi e noci
- Bavarese alle fragole
- Bavarese latte di mandorle
- Bonet
- Cannolo con ricotta all’arancia
- Cheesecake
- Cinnamon rolls
- Clafoutis di ciliegie
- Crêpe Suzette
- Croccante al SESAMO
- Crostata al cioccolato
- Crostata al limone meringata
- Crostata al mojito
- Crostata alle mele
- Crostata con fragole e frangipane
- Crostata di marmellata
- Crostata frangipane ai lamponi
- Crumble di mela
- FAGOTTINI CON CREMA E MELE
- Frittelle di mele
- Gelatina di mandarino
- Madeleines
- Mattoncino di biscotti
- Muffin ai mirtilli con crumble
- Muffins al poket coffee con crumble
- Nutelloni
- Pan Brioche ai pistacchi (Gorilli)
- PANNA COTTA ALLA VANIGLIA de Luca Montersino
- Panna cotta con sciroppo al limone e bucce candite
- Rotolo al limoncello
- Scorzette di agrumi candite al cioccolato Carlo Cracco
- Semifreddi ANANAS/FRAGOLA/PINOLI
- Semifreddo al BAILEYS
- Semifreddo di castagne e cioccolato bianco
- Sfera di biscotti con cuore di yogurt al cocco
- STRUDEL di mele
- TARTA con mermelada
- Tartas con crema a forma de rosa
- Tartellette alle noci pecan
- Tiramisù
- Tiramisù al lime e menta
- Tiramisù all'arancia e amaretti
- Tiramisù alle fragole
CARNEVALE DOLCI
PANE
PANE
- Danubio pizza
- Focaccia con cipolle
- Focaccine di patate al rosmarino
- Lollipops di pane con melanzane e scamorza affumicata
- Mele di pane
- Palloncini di pane
- Pane all'aglio
- Pane carasau con pecorino e rosmarino
- Pane delle Feste
- Pane scaccia energia negativa
- PANINI AL LATTE
- Panino con hamburger di cavolfiore
- Puccia salentina
- Rose di pane ai funghi e salsa tartufata
- Treccia Svizzera
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