LA BASE (PS)
75 g farina 00
75 g fecola di patate
150 g Farina di nocciole
250 g Burro
6 Uova (medie)
220 g Zucchero
10 g Caffè solubile
Lievito in polvere: 1 bustina
PER LA CREMA AL CAFFÈ
500 g Latte: 500 ml
250 g Burro: 250 g
200 g Zucchero semolato: 200 g
4 tuorli
20 g Colla di pesce
20 g Caffè solubile
500 g Panna fresca
50 g Zucchero a velo
BAGNA AL CAFFÈ
10 g Caffè solubile
100 gl
Zucchero
Procedimento:
Cominciate dalla base, lavorando il burro a crema soffice assieme a 100 g
di zucchero semolato. Unite quindi i tuorli uno alla volta, senza smettere di
