Sauté di cozze
Ingredienti
700 kg Cozze
700 kg Vongole
300 g Pomodori pachino
Olio evo
1 spicchi Aglio
1 bicchiere di vino (o Brandy)
Peperoncino
Sale
Prezzemolo tritato finemente
Procedimento:
Scartare le cozze e vongole aperte.
Pulire le cozze eliminando il bisso (filamento che fuoriesce) strappandolo con le mani.
Pulire con cura il guscio dalle eventuali impurità aiutandovi con il dorso della lama
