Pasta frolla :
320 g farina 00
80 g mandorle tritate finemente
200 g Burro
Sale 1 pizzico
4 tuorli
150 g Zucchero a velo
Scorza gratugiata di limone
Crema pasticcera
75 g Maizena
800 g Latte fresco
200 g panna
8 tuorli
1 baccello di vaniglia
250 g Zucchero
Scorza di limone
scorza di arancia
Per la ricopertura
120 g Pinoli
Zucchero a velo vanigliato: q.b.
Procedimento:
Pasta frolla
Per EVITARE CHE LA FARINA ABBIA IL TEMPO DI FORMARE IL GLUTINE,
L'IMPASTO DEVE ESSERE PREPARATO VELOCEMENTE.
Macinare le mandorle con un poco di zucchero.
Montare il burro con zucchero ,le mandorle macinate,il sale,la scorza e mescolare bene.
Dopo aggiungere piano piano i tuorli e mescolare bene al finale aggiungere la
