(italian and english)
Ingredienti:
245 g di cioccolato fondente, tagliato a quadratini o tritato grossolanamente
200 g di burro, tagliato a dadini, più altro per ungere
175 g di zucchero semolato
125 g di zucchero di canna morbido e chiaro
4 uova grandi, leggermente sbattute
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
115 g di farina 00
Un pizzico di sale marino
100 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti (facoltativo)
Panna montata per servire (facoltativa)
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 160 ° C ventilato / Gas 4.
Imburrate e foderate una tortiera da 30 x 23 cm con carta da forno.
Mettere il cioccolato e il burro in una capiente ciotola termoresistente posta sopra una casseruola d'acqua in leggera ebollizione (controllate che il fondo della
ciotola non tocchi l'acqua sottostante) e sciogliere il cioccolato, mescolando di tanto in tanto (vedi Consigli).Togliere dal fuoco la ciotola e raffreddare il cioccolato aggiungendo gli zuccheri con una frusta.
Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina e il sale direttamente sul cioccolato e mescolare ancora,finchhè il composto risulterà liscio e omogeneo.
Versare nella teglia, livellando bene la superficie.
Infornare per 35-40 minuti, fino a quando sui margini della pasta si formeranno delle fesure,mentre la parte centrale sarà ancora morbida (si rassoderà una volta fredda).
Ricordare di girare la teglia a metà cottura.
Se aggiungete i pezzittini di cioccolato,togliere il dolce dal forno dopo circa 20 minuti e versare energicamente i frammnti di cioccolato sull'impasto ancora morbido in modo che rompano la superficie affondando.
Rimettere in forno e portate a cottura.
Trasferire il brownie su una gratella e lasciarlo raffreddare, poi tagliatelo a quadretti prima di servirlo.
Una volta raffreddati, i brownies si conservano in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di una settimana.
In alternativa, raffreddare il brownie nella gratella per 10 minuti, quindi tagliarlo a quadretti e servirtelo tiepido con una cucchiaiata di panna montata.
Consigli:
Se preferite,metttete il cioccolato e il burro in una ciotola termorsistente,copritela con la pellicola,lasciando però una piccola fesura,e fate sciogliere nel microondea temperatura minima per circa 3 minuti,mescolando e controllando ogni 30 secondi circa.
I brownie si possono anche congelare,in questo caso si mantengono per un mese.
Avvolgeteli semplicemente nella pellicola metteteli in freezer,quindi scongelateli a temperatura ambiente fredda prima di servire.
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