Le ricette che mi piacciono cucinare: Arachidi con limone e peperoncino

Ingredienti:

60 g Arachidi intere in guscio tostate

Limone con buccia edibile

Peperoncino

Sale

Procedimento:

Accendere il forno a 140°C.

Togliere il guscio e la pellicina rossa alle arachidi, poi stendetele su una teglia con carta forno.

Aggiungere scorza di limone, qualche goccia di succo di limone, sale e il peperoncino e mescolare.

Infornare per qualche minuto e dopo lasciare raffreddare.

Io personalmente non le inforno già che sono state tostate.

La frutta secca contiene elevate quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Questi grassi buoni contribuiscono ad abbassare il colesterolo e possono proteggere

dalle malattie cardiache.

Le alte temperature e i tempi di cottura prolungati danneggiano i grassi sani.

Quando i grassi polinsaturi sono esposti al calore, come nel caso della tostatura,

hanno maggiori probabilità di ossidarsi, questo può portare alla formazione di radicali liberi, i quali possono danneggiare le cellule.

Le arachidi al naturale di solito sono reperibili già tostate con o senza baccello, queste sono da preferire alla tipologia salata e caramellata poiché, non avendo altri ingredienti aggiunti, preservano intatto il gusto e le caratteristiche nutrizionali.

Nonostante le arachidi appartengono alla famiglia delle leguminose (cugine di alimenti come fagioli, lenticchie, ceci e soia) le ritroviamo più spesso nel gruppo alimentare della frutta secca a guscio per le loro caratteristiche nutrizionali.

Crema di arachidi

Ingredienti:

Arachidi

sale un pizzico (opzionale)

Procedimento:

Versate le arachidi nel bicchiere del minipimer insieme al sale e frullate a intermittenza, finchè la granella diventerà sempre più fine, le arachidi inizieranno a rilasciare naturalmente il loro olio e si formerà una crema.

Trasferire la crema di arachidi in un barattolo, chiudete con il tappo e conservate in frigo

Ricordate di attaccare un'etichetta sul barattolo con la data di preparazione.