Ingredienti:
2 mele
15 nocciole
15mandorle
6 gherigli di noci
uvetta 1 cucchiaio
rum
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 noce di burro
5 amaretti sbriciolati grossolanamente
Cannella 1-2 pizzico
Vanillina estratto (qualche goccia)
1 pizzico di sale
Gelato di vaniglia
Succo di limone
Procedimento:
Lavare l'uvetta con acqua tiepida.
Asciugare l'uvetta e metterla in ammollo in un bicchierino con qualche goccia di
rum.
Tostare la frutta secca in forno preriscaldato a 170°C per 3-4 minuti.
Lasciare raffreddare e dopo tagliare a pezzettini.(Lasciare qualche frutto intero per
guarnire).
Lavare e asciugare le mele.
Tagliare le calotte alle mele e conservarle da parte per richiudere le mele una
volta farcite.
Con l'aiuto di un coltellino e un cucchiaino rimuovere con cura il torsolo, i semi e
la polpa interna delle mele.
Irroratele con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.
Tagliare a pezzettini la polpa delle mele.
Caramello a secco:
Riscaldare per qualche secondo sul fuoco( fiamma media-bassa) una pentola
d'acciaio dal doppio fondo ampia e distribuire uniformemente un cucchiaio di
