Polpette di zucchine e feta

 Ingredienti:

200 g zucchine

80 g feta

1 uovo (40 g)

q.b. Pangrattato ( o farina o avena )

2 cucchiai Grana Padano grattugiato o asiago grattugiato grossolanamente

menta fresca, tritate

 aneto fresco tritato

q.b. Pangrattato ( o farina o avena )

q.b. sale fino

q.b. olio di oliva

Procedimento:

Grattugiate le zucchine usando la grattugia a fori larghi, salatele e  lasciatele scolare per 10 minuti.

 Strizza bene le zucchine grattugiate e tamponare con carta da cucina per asciugare con

carta forno.

Rosolate delicatamente la cipolla  nell'olio d'oliva finché non diventa traslucida.

 saltare le zucchine con la cipolla  e dopo mettetele in una ciotola. 

Aggiungete pepe, la menta e l'aneto, la feta e il formaggio a pasta dura. 

Unite l'uovo e mescolate il tutto

Aggiungete a questo punto il pangrattato  quanto ne basta e mescolate il tutto per ottenere un composto lavorabile con le mani

Se si aggiunge dell'avena, lasciare riposare l'impasto per 7-10 minuti (così l'impasto risulta meno molle). 

Assaggiate e regolate di sale e pepe.

 Per fare le polpette uguali e non sporcarsi le mani :

mettere una ciotolina piccola (o un tappo) dentro di una bustina per dare la stessa misura a ogni polpetta.

Rivesti il fondo del cestello della friggitrice ad aria con della carta forno e cuoci poche frittelle per volta, perché l’impasto, essendo morbido, tenderà ad “allargarsi” durante la cottura.

Cuoci in friggitrice ad aria a 200° per circa 10.