Le ricette che mi piacciono cucinare: Cavatelli con salsiccia e rucola

Pasta:
120 g farina 00
30 g semola
1 cucchiaino d'olio
sale
70 -80 g acqua tiepida

Fare una fontana e mettere l'olio,dopo poco a poco si mette l'acqua.
Si lavora l'impasto per 20 minuti circa,mettendo qualche goccia d'acqua quando si sente l'impasto un po' asciutto ...l'impasto deve essere morbido,elastico,omogeneo.
Dopo coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare minimo 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, prendete un pezzo di pasta alla volta (lasciate il resto avvolto nella pellicola ) e con esso formate un tubo non troppo sottile,tagliatelo in tocchetti di 1 cm.

Fate una leggera pressione sul tocchetto al suo interno (devono essere sottili)

Mettere i cavatelli su un vassoio spolverizzato con la semola .

Bollire la pasta in acqua bollente salata con una goccia di olio per circa 1 o 2 minuti.

Per la salsa:
1 salsiccia
150 g funghi
150 g pomodorini (datterini)
1/2 bicchiere vino

1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
15 g rucola
100 g panna
Olio extra vergine di oliva
sale

Procedimento: Sbiancare i pomodorini per 5 secondi in acqua bollente dopo metterli in acqua con ghiaccio e toglierli la pelle,dopo tagliarli in pezzettini.

Pulire i funghi dai residui di terra rimuovendo anche la parte finale del gambo.
Lavarli,asciugarli e tagliarli.

In una padella soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio.dopo aggiungere le salsicce sbriciolate e lasciarle rosolare uniformemente,dopo aggiungere i funghi e del sale.

Dopo un po' aggiungere il vino e lasciarlo evaporare per 2 secondi,dopo aggiungere i pomodorini e un po' di sale.

In una pentola mettere a bollire dell'acqua con una goccia di olio,quando comincia a bollire mettere del sale e la pasta (2 o 4 minuto)
Sempre assaggiate la pasta prima di scolarla

Dopo 15 minuti circa di aver messo i pomodorini nella padella,mettete la panna e un po' di acqua di cottura della pasta e la rucola e mescolate per bene,aggiungere la pasta già cotta e mantecarla per 1 o 2 minuti.

Pour la sauce:
150 g pâtés
120g de saucisses
100 g de champignons
170 g de tomates cerises
vin 1/3 de verre
1 gousse d'ail
1 piment rouge
30 g Arugula salad
100 g de crème
Huile d'olive extra vierge
sel et piovre

Faites blanchir les tomates pendant 5 secondes dans de l'eau bouillante après les avoir mises dans de l'eau glacée et enlevez la peau, puis coupez-les en petits morceaux.

Nettoyer les champignons des résidus de la terre en enlevant également la dernière partie de la tige.
Lavez-les, séchez-les et coupez-les.

Dans une casserole, faire revenir l'ail et le piment rouge dans l'huile. Après avoir ajouté les saucisses émiettées et laisser dorer uniformément, ajoutez les champignons,poivre é t le sel.

Après un moment, ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer pendant 5 secondes, puis ajoutez les tomates et un peu de sel.

Après environ 15 minutes de cuisson des tomates dans la casserole, mettez la crème et un peu d’eau de cuisson et mélangez bien.
Ajoutez. l’arugula et mélangez.

Mettre l'eau à bouillir dans une grande casserole avec du gros sel (2 -3 litre d'eau). Cuire les pâtes "al dente" puis les égoutter (2 minutes avant de la durée indiquée sur paquet)

Verser les dans la casserole et mélanger,cuire pour 2-3 minutes.