Danubio dolce

Buchteln  (Danubio dolce)
Ingredienti pasta:
130 g di latte
120 g di farina 00
130 g di farina manitoba
7 g di lievito di birra fresco
40 g burro
60 g zucchero
1  cucchiaio di Vaniglia 
1 cucchiaino di rum 

scorza  grattugiata di 1/2 arancia 
1 cucchiaino di pasta madre essiccato
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino malto (inverno)
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
Nutella (o marmellata o cioccolato)
Se non usate ripieno raddoppiare la dosi dello zucchero 

PROCEDIMENTO:
In un pentolino riscaldare il latte con la vaniglia e la scorza dell'arancia e lo zucchero.

Mettere in una  ciotola il lievito fresco sbriciolato e aggiungere