Le ricette che mi piacciono cucinare: Plum cake olive pomodori confit con crema di spinaci

Mini plum cake
mini stampo 12.5 cm lunghezza,8 cm larghezza e 4.5 cm profondità

Ingredienti x 4 porzioni:
65 g farina 0
50 g uova
25 g panna fresca
20 g vino bianco
40 g emmental
140 g pomodori ciliegini
30 g olio evo
30 g olive nere
30 g formaggio feta
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
2 grammi lievito in polvere per torte salate
sale
noce moscata
pepe

Pomodori confit :
140 g pomodorini
origano,vino,sale.1/2 spicchio d'aglio spremuto,salvia,timo,zucchero e olio evo
clicca qui per guardare la ricetta

Crema di spinaci:
50 g spinaci cotti
10 g panna fresca
50 g ricotta
noce piccola di burro
sale un pizzico
pepe
noce moscata

Procedimento:
Preparare i pomodorini confit clicca qui per guardare ricetta.

Per i plum cake ,scaldare il forno a 170 °C .

Setacciare la farina.

Tagliare a dadini piccoli i formaggi.

Accendere il forno a 170 °C

In una ciotola sbattere con la frustra le uova,la panna,il
vino,l'olio aggiungete poco alla volta la farina,il lievito, il sale,il parmigiano.

Tagliate a dadini le olive,i pomodori confit

Aggiungeteli alla preparazione insieme al formaggio grattugiato usando la spatola

Imburrare e infarinare il mini stampo.

Versare il composto nello stampo e infornate per 25.
Dopo tirarlo fuori dello stampo metterlo in una teglia coperta con della carta del forno e girarlo e continuare la cottura per dorare i lati per altri 5 minuti.

Per la crema di spinaci:
Sciogliere una piccola noce di burro in una padella e fare saltare gli spinaci,aggiungere pepe,noce moscata e sale (se necessario).
Dopo frullarli con la panna,la ricotta e con 1 cucchiaio di parmigiano.

Tagliate a fettine di plum cake dello spessore di 1-1,5 cm con il coltello seghettato.

Mettere un po' di crema di spinaci su una fetta di plum cake e dopo sovrapponete una seconda fetta.

Dopo disponetele in verticale sul piatto e servire.

Plum cake tomates olives feta
Tomates cerises confit : 150 g (thym,origan,ail ,huile,sel,poivre, vin four :140°C pour 1 heure)
Olives noires à la Grecque dénoyautées : 35 g
Feta : 30 g
Fromage emmental :30 g
Farine : 65 g
Levure chimique : 3 g
Crème fraîche : 20 g
Oeufs : 50 g
Vin : 15
Huile d'olive : 30 g
Pour le moule
un peu beurre)
Parmigiano reggiano : 2 cuil. à soupe
Sel,noix de muscade,piovre : 1 pincée
Pour le petit moule à plum cake (8 cmx12,5 cm)
un peu beurre
Préparation:
Préchauffez le four (200 °C).
Coupez les tomates, les olives, la feta,le fromage emmental en petits dés.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure,piovre,noix de muscade et le sel.
Ajoutez les œufs battus, le vin blanc, l'huile,la crème fraîche et mélangez au fouet la pâte.
Puis incorporez les tomates,les fromages, les olives et melangez délicatement.

On beurre le moule à plum cake.
Versez la pâte dans le moule à plum cake et glissez-le sur une grille au plus bas du four. Au bout de 5 minutes, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 min.
Laissez le cake tiédir avant de le démouler et servez.