Le ricette che mi piacciono cucinare: Frittelle di mele

Ingredienti:
1 mela golden melinda (o renette) grande

Per la pastella:
farina 00 70 g

birra chiara molto fredda 20 g

1 uovo (50 g)
zucchero 30 g
cannella in polvere 1 pizzico (opzionale)
lievito per dolci 4 g
scorza grattugiata di limone non trattato
sale 1 pizzico

aceto di mele 1 goccia

rum 1 cucchiaio

Estratto di vaniglia qualche goccia

1 pizzico di sale

Per friggere:

olio di arachide

Per spolverizzare:

zucchero a velo

Procedimento:
Sbattete in una ciotola con una frusta l'uovo,con la vaniglia,scorza di limone,sale,lo zucchero,aceto e il rum.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e l'acqua piano piano e

continuate sempre mescolando fino amalgamare il tutto (la pastella deve essere morbida e priva di grumi) e lasciare riposare la pastella per al meno 30 minuti in frigo.

Scaldate in un pentolino a bordi alti abbondante olio per friggere o di arachidi.
Quando immergendo uno stecchino si riempie di bollicine è a temperatura.

Sbucciare le mele e tagliatele a fette spesse di 1/2 cm circa.
privatele del torsolo servendovi dell’apposito attrezzo;e spolveratele zucchero a velo.

Passare le mele nella pastella preparata precedentemente e infine tuffarle nell’olio di arachidi precedentemente riscaldato.

Olio deve essere caldo (ma non eccessivamente perchè si può bruciare per fuori e dentro non può essere cotta)

Una volta cotte, adagiate le frittelle su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Spolverizzate le frittelle ancora calde di zucchero a velo (e cannella ).

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(CC)

1 mela Golden senza sbucciarla (senza torsolo)

tagliarla a fette spesse 0,3 cm.

Preparate la pastella sbattendo in una ciotola:

1 uovo

1 tuorlo

4 cucchiai di farina

un pizzico di zucchero

diluite con 500 g di acqua minerale gassata o latte.

Aggiungetene poca alla volta controllando sempre che la pastella non diventi troppo liquida, deve tenere.

Usando una pinza, immergete ogni fetta di mela in pastella e