domenica 28 giugno 2020

Cialde per gelato

Ingredienti:
Farina bianca 100 g
Burro 100 g
Zucchero a velo 100 g 
Albumi d’uovo 100 g
Mandorle tritate 30 g
Vaniglia

Procedimento:
Accendere il forno a 180° C
Montare gli albumi con lo zucchero e aggiungere il burro pomatoso,la vaniglia e, poco alla volta, la farina setacciata con le mandorle tritate finemente.
Con l’aiuto di una tazza disegnare 4 cerchi di 12 cm di diametro ben
distanziati gli uni dagli altri sulla carta da forno.
Rivestire una teglia con la carta da forno.
Quando il composto avrà una consistenza liscia e cremosa, con l'aiuto di un cucchiaio tendi un velo sottile di impasto (dentro i cerchi).

 Mettere la teglia in forno preriscaldato  e cuocere per 6-8 minuti,saranno pronte non appena iniziano a dorare tutto attorno.
Sollevare le cialde ancora bollenti con l'aiuto di una palettina

Dare la forma mentre sono ancora calde.
SI DEVE FARE VELOCEMENTE LA FORMA DELLE CIALDE,altrimenti già raffreddate non si riesci più a modellarle.
Cialde per gelato:
Appoggiare i cerchi  su dei bicchierini capovolti (o stampi di alluminio per muffin capovolti) e stringere dando la forma,e mettere sopra un stampo di alluminio per muffin.

 Sigarette: (La forma della cialda deve essere rettangolare)
Estrarre la teglia dal forno e cominciare subito ad arrotolare su se stesse le cialde rettangolari servendosi di una penna o di una matita per ottenere la classica forma delle cialde a sigarette.

 CATERING



MORENO CEDRONE

PRIMI FREDDI

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