Le ricette che mi piacciono cucinare: Sfera di biscotti con cuore di yogurt al cocco

RICETTA FACILE!

Ingredienti (Per 2 sfere):

4 piccole confezioni di 10 Biscotti pavesini al cacao

200 g Latte di cocco (o latte,panna e sciroppo di cocco)

yogurt al cocco

zucchero a velo (opzionale)

cacao (io cacao con zucchero)

miele qualche goccia

Granella di cocco

Procedimento:

Riscaldare in un pentolino 100 g di panna e 100 di latte con 2 cucchiai di sciroppo di cocco (è necessario che si sciolga lo sciroppo)

Assaggiare e aggiustare di sapore se è necessario.

Mettere un pezzetto di pellicola sullo stampo in ogni semi sfera.

Assaggiare lo yogurt,se vi sembra che sia un po' acido mettere dello zucchero a velo e mescolare il tutto.

Assaggiare di nuovo e aggiustare di sapore se è necessario.

Bagnare leggermente i biscotti (pochi per volta 1-2) dopo adagiarli nello stampo di silicone a semisfera.

Fare uno strato con i biscotti leggermente bagnati,dopo fare un'altro strato con biscotti normali (sono quelli che daranno struttura) dopo aggiungere riempire con lo yogurt e coprire con della pellicola sottostante.

Dopo mettere in freezer per 1-2 ore (Dipende di quanto compatto lo volete)

Aggiungere del cacao e del miele al latte (che abbiamo precedentemente usato)e mescolare,portare quasi a bollore (90°C).

Lasciare raffreddare e addensare prima dell'uso.

Tirare fuori dal frigo le semi sfere,toglierle dallo stampo e dalla pellicola e metterle in una griglia e bagnarle con la ganache.

Unire le 2 semisfere e aggiungere della ganache intorno alla chiusura.

Aggiungere della granella di cocco e mettere nel freezer per qualche minuto.

Tirare fuori da frigo lasciare ammorbidire per qualche minuto.

Dopo servire.

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E' più pratico fare le semisfere,e quando si fanno si può usare solo del latte,sciroppo di cocco e cacao (senza la panna e miele) per guarnirle.

Riempire 3/4 della semisfera di yogurt al cocco e chiudere con dei biscotti (non bagnati nel latte) e dopo coprire con la pellicola sottostante e mettere in freezer per 1-2 ore (dipende di quanto compatto lo volete)

Dopo tirare fuori dal frigo le semisfere,toglierle dallo stampo e dalla pellicola e lasciare ammorbidire

In un pentolino mescolare il latte precedentemente usato con cacao portare quasi a ebollizione.

Lasciare intiepidire e dopo con un cucchiaio bagnare le semisfere.

Guarnire con la granella di cocco.