Ingredienti:
120 g orzo,farro e riso
sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
burro qualche noce
1 uovo
Caviale di melanzana
1 melanzana grande
1 spicchio d'aglio (senza anima)
foglie di basilico
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato (o pecorino)3 cucchiai
1 cucchiaino di pasta di sesamo
vino
sale
Per guarnire :
Fettine di Pecorino fresco (o asiago o il formaggio che preferisce tu)
Procedimento:
Caviale di melanzana
Lavate la melanzana e bucherellatela con una forchetta in maniera uniforme.
Ungetela con olio evo e mettetela su una teglia rivestita di carta forno e
