Chips di lenticchie e paprika

 Ingredienti:

35 g lenticchie cotte

35 g  fecola di patate (o semolino o semola)

1 cucchiaio Olio evo

1 cucchiaino d'acqua

1 cucchiaino di vino

1 cucchiaio di paprika 

rosmarino essiccato

1 pizzico di cipolla essiccata 

Sale

Procedimento:

Cucinare le lenticchie:

Scolare le lenticchie precotte ( una scatola circa 400 g)

In una padella rosolare,1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 aglio tagliato a metà in 2 cucchiai di olio evo (si può aggiungere anche un cucchiaino di lardo macinato o qualche pezzettino di pancetta per dare sapore) un pezzettino di peperoncino senza semi,2 rametti  di rosmarino fresco.

Dopo si aggiungono le lenticchie e si fanno insaporire per qualche minuto, si  aggiunge sale e 5 cucchiai della loro acqua.

Si fa cuocere il tutto per qualche minuto.

Dopo si lascia raffreddare.

Chips di lenticchie con paprika

Preriscaldare il forno a 170 °C  (statico)

Mettere in una ciotola 35 g di lenticchie cotte e con un cucchiaio

Crostata di patate con stracchino e verdure

Ingredienti: 

3-4 Patate 

1/3 porro

rosmarino tritato finemente 

olio evo

3 cucchiai parmigiano grattugiato

1 zucchina

1 carota

timo

200 g stracchino 

sale

pepe

vino

2-3 fette di prosciutto crudo (opzionale)

Procedimento:

Lavare e tagliare le patate in fette (1-2 cm) cuocerle al vapore.

Già cotte asciugarle con carta di cucina, toglierle la pelle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Lavare, mondare e tagliare a fettine la zucchina (circa 1 cm) e dopo cuocere in

Crocchè di orzo riso e farro con cuore di caviale di melanzana e formaggio

Ingredienti:

120 g orzo,farro e riso

sale

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

burro qualche noce

1 uovo

Caviale di melanzana

1 melanzana grande

1 spicchio d'aglio (senza anima)

foglie di basilico

olio extravergine di oliva

Parmigiano grattugiato (o pecorino)3 cucchiai

1 cucchiaino di pasta di sesamo

vino 

sale

Per guarnire :

Fettine di Pecorino fresco  (o asiago o il formaggio che preferisce tu)

Procedimento:

Caviale di melanzana

Lavate  la melanzana e bucherellatela con una forchetta in maniera uniforme. 

 Ungetela con olio evo e mettetela  su una teglia rivestita di carta forno e

Chips con semi di canapa

 Ingredienti:

40 g Farina 00 (Io Farina 0)
Semolino 20 g (o semola integrale)
Vino 35 g (o 15 acqua gassata e 20 vino bianco -Verdicchio castelli di Jesi)
Olio evo 15 g

Olio di semi 20 g
10 g Formaggio parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino)
10 g semi di canapa

2 pizzichi di sale

8 g di semi di: sesamo,girasole,lino e papavero.

Procedimento:
Mescolare la farina con il semolino e dopo formare una fontana, aggiungere nel centro gli olii,il vino,i semi,ilsale e il formaggio.

Iniziare a mescolare gli ingrediente che stanno al centro con una

Chips alle erbe e formaggio

Ingredienti:
45 g Farina 00 (Io Farina 0)
Semolino 25 g
acqua 18 g
Vino qualche goccia
Olio evo 12 g
35 g Formaggio provola (o scarmorza)
Erbe tagliate finemente (rosmarino,salvia,erba cipollina,salvia,origano)
Pecorino 1 cucchiaio
sale q. b.

Procedimento:
Mescolare le erbe tritate finemente nell'olio (lasciare profumare l'olio per almeno 2 ore)
Setacciare la farina.
Tagliare finemente il formaggio.

In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamarli,fino