sabato 17 marzo 2018

spätzle di rucola con mozzarella di bufala

Ingredienti per 3 persone affamate:
140 g farina 0
40 g semola
35 g parmigiano reggiano
2 uova (piccole)
2 tuorli
30 ml latte
100 ml acqua
20 g  foglie di basilico (o basilico)
1  cucchiaio di olio EVO
sale 
400 g pomodori pachino
1/2 cipolla
pepe
un pizzico di zucchero
Mozzarella di bufala

Procedimento:
Frullare le uova,i tuorli le foglie di rucola,il parmigiano.l'olio,un pizzico di sale.il latte e l'acqua.
Aggiungere la farina e la semola (setacciate) e mescolare fino a
ottener una pasta  liscia omogenea densa liquida.
Copritela con un panno e lasciarla riposare per 30 minuti.

 Tagliare a dadini la mozzarella bufala e metterla in un collino  per farla perdere un po' di liquido.

 Tagliare la cipolla e farla soffriggere in un padella con olio,dopo aggiungere i pomodorini tagliati e aggiungere un pizzico di zucchero e del sale e pepe.

 Mettere dell'acqua in una pentola e farla bollire,aggiungere del sale grosso e qualche goccia di olio evo.

Ponete lo Spätzlehobel sopra la pentola con l'acqua che bolle, versate nell’apposito spazio un mestolo di composto, fate scorrere avanti e indietro, l’attrezzo che farà cadere gli spätzle.



Quando vengono a galla (quasi subito)   e passateli in padella con i pomodori e un cucchiaio o due d'acqua di cottura dei spätzle.
Impiatttare mettendo sopra i dadini di mozzarella bufala.















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