2 uova
30 fecola
75 nociole
75 mandorle
140 zucchero
200 carota
80 burro
50 ml succo arancia
scorza arancia
sale
lievito 100 g
Tostare le mandorle e nocciole 150 C per 5 minuti forno dopo frullarle .
Mescolare burro con lo zucchero dopo mettere i tuorli.la scorza
e succo di arancia e mescolare.
Aggiungere le nocciole e le mandorle setacciate e mescolare.
Aggiungere le carote e mescolare.
Aggiungere la farina e il lievito setaciato.
Accendere il forno 180 C estatico
Montare gli albumi a neve,dopo incorporarli piano piano sull'impasto (dal basso in alto)
Versare l'impasto sul una pirofila imburrata e infarinata e mettere al forno 180 C per 25 minuti.
Dopo lasciarla dentro il forno spento per altri 10 minuti.
CATERING
- Coni di bresaola con risotto
- Cucchiaini di verdure
- Frollini di formaggio con cipolle caramellate e caprino
- Involtini di salmone con caviale di melanzana
- Lime ripieni di gamberi in gelatina
- Mini bagel con salmone e rucola
- Rotolini di crêpe con crema di funghi
- Spiedini di agnello
- Spirali zucchine e caprino
ANTIPASTI
- Alice marinate
- Carpaccio di manzo
- Cestini di polenta con verdure e bagna cauda
- COZZE RIPIENE al sugo
- CREMA DI ARAGOSTA
- Crespelle salate
- Empanadas spinaci e ricotta
- Gazpacho con nachos
- Olive all'ascolana
- Passatina di ceci con gamberi
- Plum cake olive pomodori confit con crema di spinaci
- Quiche con funghi e prosciutto
- Soufflé
- Tartellette con mousse di zucca patate e pancetta
- Vellutata di lenticchie con calamari e guanciale croccante
- VERDURE FRITTE IN PASTELLA
- Vitello Tonnato
PRIMI
- Canederli al Puzzone di Moena
- Cavatelli con salsiccia e rucola
- Gnocchi alla bava
- Gnocchi con pancetta
- Gnocchi ripieni con crostacei su velluta di piselli e vongole
- Maltagliati ripieni di sogliola con mazzancolle e vongole
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Passatelli al tartufo
- Pasta al fumè
- Pasta all’amatriciana
- Pasta con tartufo salsiccia e funghi
- Penne all'arrabbiata
- Polenta morbida con vongole
- Ravioli di melanzane
- Ravioli di spigola e ricotta agrumati saltati con guazzetto
- Ravioloni di ricotta con asparagi
- Risotto con radicchio e pancetta
- Risotto con salsiccia radicchio e piselli
- Spaghetti al limone
- Spaghetti alla carbonara
- Spaghetti cacio e pepe
- spätzle agli spinaci
- spätzle di rucola con mozzarella di bufala
- Tagliatelle alla marinara
- Tagliatelle con pomodoro e pesto
PRIMI FREDDI
SECONDI
CONTORNI
DOLCI
- Amaretti (biscotti alle mandorle)
- BACI DI DAMA
- Bavarese alle fragole
- Biscotti al burro
- Bonet
- Cannolo con ricotta all’arancia
- Cantucci con zabaione al vin santo
- Cheesecake
- Crêpe Suzette
- Croccante al SESAMO
- Crostata al cioccolato
- Crostata di marmellata
- Crostata frangipane ai lamponi
- Crumble di mela
- FAGOTTINI CON CREMA E MELE
- Gelatina di mandarino
- Gelato fiordilatte / kiwi
- Madeleines
- Panna cotta con sciroppo al limone e bucce candite
- Plum cake all'arancia
- Semifreddi ANANAS/FRAGOLA/PINOLI
- Semifreddo al BAILEYS
- Semifreddo di castagne e cioccolato bianco
- Sorbetto ai frutti di bosco
- STRUDEL di mele
- TARTA con mermelada
- Tartas con crema a forma de rosa
- Tiramisù
- Tiramisù all'arancia e amaretti
- Torta alle more
- Torta di carote
- Torta di mele
- Torta di PANE RAFFERMO
- Torta sacher A MODO MIO.
- Torta sbrisolona
- Tortino di ricotta con cuore di fragole
- Zelten (mandorle.fighi.noci.ecc)
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