Le ricette che mi piacciono cucinare: Penne all'arrabbiata

Ingredienti:
Penne Rigate 200
Pomodori pelati (1 baratolo)
Aglio 1 spicchio
Peperoncino 2
Zucchero 1 pizzico
Prezzemolo tritato finemente
Olio extravergine d'oliva
Sale

Procedimento:
Togliere l'involucro esterno all'aglio,tagliarlo a metà e togliergli l'anima.
Tagliare a metà i peperoncini e toglierli i semi.
Tritate i pomodori pelati.

Rosolare in una padella l'aglio e il peperoncino nel olio caldo.
Dopo toglierli e aggiungere i pomodori,sale,pepe,un pizzico di
zucchero e far cuocere per almeno 20 minuti a fiamma bassa,aggiungere alla fine il prezzemolo tritato.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Dopo farla saltare nel sugo.

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PENNE ALL’ARRABBIATA (PS)

Ingredienti

200 g Penne rigate: 400 g

200 g Pomodori (o pomodori pelati)

50 g Pecorino: 100 g

Aglio 1 spicchio

Olio evo

Peperoncino 2

Prezzemolo tritato 3 cucchiai

Sale

Procedimento:

Mettete a lessare le penne in una pentola con abbondante acqua salata.

Lavare e asciugare i pomodorini e farli un taglio a croce sulla pelle nella base col coltello.

Sbianchire i pomodori per qualche minuto in acqua bollente e dopo metterli in una ciotola

con acqua e ghiaccio.

Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a pezzettini eliminando i

semi.

Tagliare a metà i peperoncini e togliere i semi, dopo tagliarli a pezzettini.

Rosolare l'aglio e i peperoncini in olio, dopo aggiungere i pomodori.

Cuocete la salsa per 5 minuti e aggiustate di sale.

Quando saranno cotti, saltare le penne.

Servire con una spolverata di pecorino e il prezzemolo fresco tritato.

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SUGO ALL'ARRABIATA (CM)

Pomodoro in barattolo g 370

Olio evo g 12

Olio evo Peperò g 18

Aglio trittato g 3,7

Zucchero g 3,3

Sale g 2,3

Soffrigere delicatamente a fuoco basso l'aglio nei 2 olii;

quando l'aglio sarà tostato,di colore marroncino chiaro aggiungete il pomodoro,il sale e lo zucchero per 2/3 in modo da mettere il rimanente alla fine se necessario.