giovedì 28 febbraio 2019

Gelatina di mandarino

Ingredienti:
180 g di sciroppo al 60% (100 g di acqua,60 g di zucchero) 
70 g di succo di mandarino 
3 g di colla di pesce  
Buccia di un mandarino  grattugiata 
Liquor d'arancia

Procedimento:
Aggiungere alla buccia di mandarino grattugiata un un cucchiaio
di liquor d'arancia Scaldare lo sciroppo e sciogliervi la colla di pesce precedentemente reidratata.

 Aggiungere la buccia grattugiata del mandarino ed il succo.
 Mescolare e lasciar freddare in frigorifero per circa tre ore.

CATERING



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