60 g di farina 00
20 g fecola
80 g di mandorle tritate (o nocciole)
80 g di zucchero
1 tuorlo
80 g di burro (freddo : 15 minuti tirarlo fuori dal frigo prima di lavorarlo)
100 g di cioccolato fondente
Un pizzico di sale
1/2 bacca di vanillina
Procedimento:
Setacciare la farina con la fecola.
Tritare finemente in maniera intermittente le mandorle col zucchero.
Mescolare il burro con le mandorle,dopo aggiungere il tuorlo ,il
pizzico di sale e i semi di vaniglia e mescolare il tutto.
Per ultimo aggiungere la farina con la fecola e mescolare il tutto fino a ottenere una pasta omogenea.
Mettere il composto in una carta di forno e dargli la forma di un panetto, e coprirlo bene e metterlo in frigo per al meno 30 minuti.
Dopo fare delle strisce con l'impasto, tagliarle a pezzettini uguali e fare delle palline delle stesse dimensioni e metterle su una teglia con carta forno.
Dopo mettere la teglia in frigo per al meno un'ora.
Dopo infornarli a forno preriscaldato à 160° per 15-18 minuti.
Dopo lasciarli raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e metterlo in una sac à poche.
Distribuire il cioccolato sulla parte piatta del biscotti (puoi usare anche un cucchiaino) e poi ricopri adagiando al di sopra un’altra pallina.
CATERING
ANTIPASTI
- Alice marinate
- Carpaccio di manzo
- Cestini di polenta con verdure e bagna cauda
- COZZE RIPIENE al sugo
- CREMA DI ARAGOSTA
- Crespelle salate
- Empanadas spinaci e ricotta
- Olive all'ascolana
- Plum cake olive pomodori confit con crema di spinaci
- Quiche con funghi e prosciutto
- Soufflé
- Tartellette con mousse di zucca patate e pancetta
- VERDURE FRITTE IN PASTELLA
- Vitello Tonnato
PRIMI
- Canederli al Puzzone di Moena
- Cavatelli con salsiccia e rucola
- Gnocchi alla bava
- Gnocchi con pancetta
- Gnocchi ripieni con crostacei su velluta di piselli e vongole
- Maltagliati ripieni di sogliola con mazzancolle e vongole
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Pasta al fumè
- Pasta all’amatriciana
- Pasta con tartufo salsiccia e funghi
- Penne all'arrabbiata
- Ravioli di melanzane
- Ravioli di spigola e ricotta agrumati saltati con guazzetto
- Ravioloni di ricotta con asparagi
- Risotto con radicchio e pancetta
- Risotto con salsiccia radicchio e piselli
- Spaghetti al limone
- Spaghetti alla carbonara
- Spaghetti cacio e pepe
- spätzle agli spinaci
- spätzle di rucola con mozzarella di bufala
- Tagliatelle alla marinara
- Tagliatelle con pomodoro e pesto
PRIMI FREDDI
SECONDI
- Coniglio alla cacciatora
- Pollo ripieno con mele
- Quaglie farcite
- Rösti di patate porri e rosmarino
- Seppie con piselli
CONTORNI
- Cipolle caramellate al miele
- Patate al forno croccanti
- Pomodorini confit
- Ratatouille Verdure saltate
- Rösti di patate porri e rosmarino
- VERDURE FRITTE IN PASTELLA
- Verdure gratinate
DOLCI
- Amaretti (biscotti alle mandorle)
- Bavarese alle fragole
- Biscotti al burro
- Bonet
- Cantucci con zabaione al vin santo
- Cheesecake
- CICERCHIATA (Mini porzione)
- Crêpe Suzette
- Croccante al SESAMO
- Crostata al cioccolato
- Crostata di marmellata
- Crumble di mela
- FAGOTTINI CON CREMA E MELE
- Semifreddi ANANAS/FRAGOLA/PINOLI
- Semifreddo al BAILEYS
- Semifreddo di castagne e cioccolato bianco
- STRUDEL di mele
- TARTA con mermelada
- Tartas con crema a forma de rosa
- Tiramisù
- Torta di carote
- Torta di mele
- Torta di PANE RAFFERMO
- Torta sacher A MODO MIO.
- Torta sbrisolona
- Zelten (mandorle.fighi.noci.ecc)
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