100 g panna
50 g latte condensato
60 g marmellata di limone (70% frutta)
Succo di 1 limone
Scorza di 1 limone
Limoncello 1 cucchiaio
Procedimento:
Mettere in una ciotola la scorza di limone,20 g di marmellata e la panna e lasciare riposare per un'ora in frigo minimo.
Mescolare il succo di limone con il resto della marmellata e il
limoncello.
Prima di montare la panna,mettere la ciotola con la panna nel freezer per 10-15 minuti (anche le fruste)
Montare a neve la panna con delle fruste elettriche a bassa velocità e alzare man mano, in base al risultato desiderato.
Non montare troppo la panna fresca altrimenti diventa burro.
Fermatevi quando avrete ottenuto una massa ben gonfia e soffice.
Aggiungere il latte condensato e montare ancora.
Infine aggiungere la marmellata e montare piano piano con una semplice frusta e praticate dei movimento dal basso verso l’alto per non smontarla.
Mettere in freezer per 5 ore minimo!
La panna è montata a neve ben ferma quando capovolgendo la ciotola non cade e rimane ben attaccata alle pareti.
(La panna fresca montata tende a sciogliersi rapidamente se volete potete aggiungere del mascarpone alla panna, in modo che la su struttura sia più stabile)
La panna vegetale resiste meglio alle alte temperature, e riesce a mantenere la sua forma più a lungo rispetto alla panna fresca.
Se può usare metà panna fresca e metà panna vegetale
Se lo fai solo con panna fresca viene molto cremoso ma si scioglie facilmente col caldo!
CATERING
- Coni di bresaola con risotto
- Cucchiaini di verdure
- Frollini di formaggio con cipolle caramellate e caprino
- Involtini di salmone con caviale di melanzana
- Lime ripieni di gamberi in gelatina
- Mini bagel con salmone e rucola
- Rotolini di crêpe con crema di funghi
- Spiedini di agnello
- Spirali zucchine e caprino
ANTIPASTI
- Alice marinate
- Carpaccio di manzo
- Cestini di polenta con verdure e bagna cauda
- COZZE RIPIENE al sugo
- CREMA DI ARAGOSTA
- Crespelle salate
- Empanadas spinaci e ricotta
- Gazpacho con nachos
- Olive all'ascolana
- Passatina di ceci con gamberi
- Plum cake olive pomodori confit con crema di spinaci
- Quiche con funghi e prosciutto
- Soufflé
- Tartellette con mousse di zucca patate e pancetta
- Vellutata di lenticchie con calamari e guanciale croccante
- VERDURE FRITTE IN PASTELLA
- Vitello Tonnato
PRIMI
- Canederli al Puzzone di Moena
- Cavatelli con salsiccia e rucola
- Gnocchi alla bava
- Gnocchi con pancetta
- Gnocchi ripieni con crostacei su velluta di piselli e vongole
- Maltagliati ripieni di sogliola con mazzancolle e vongole
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Passatelli al tartufo
- Pasta al fumè
- Pasta all’amatriciana
- Pasta con tartufo salsiccia e funghi
- Penne all'arrabbiata
- Polenta morbida con vongole
- Ravioli di melanzane
- Ravioli di spigola e ricotta agrumati saltati con guazzetto
- Ravioloni di ricotta con asparagi
- Risotto con radicchio e pancetta
- Risotto con salsiccia radicchio e piselli
- Spaghetti al limone
- Spaghetti alla carbonara
- Spaghetti cacio e pepe
- spätzle agli spinaci
- spätzle di rucola con mozzarella di bufala
- Tagliatelle alla marinara
- Tagliatelle con pomodoro e pesto
PRIMI FREDDI
SECONDI
CONTORNI
DOLCI
- Amaretti (biscotti alle mandorle)
- BACI DI DAMA
- Bavarese alle fragole
- Biscotti al burro
- Bonet
- Cannolo con ricotta all’arancia
- Cantucci con zabaione al vin santo
- Cheesecake
- Crêpe Suzette
- Croccante al SESAMO
- Crostata al cioccolato
- Crostata di marmellata
- Crostata frangipane ai lamponi
- Crumble di mela
- FAGOTTINI CON CREMA E MELE
- Gelatina di mandarino
- Gelato fiordilatte / kiwi
- Madeleines
- Panna cotta con sciroppo al limone e bucce candite
- Plum cake all'arancia
- Semifreddi ANANAS/FRAGOLA/PINOLI
- Semifreddo al BAILEYS
- Semifreddo di castagne e cioccolato bianco
- Sorbetto ai frutti di bosco
- STRUDEL di mele
- TARTA con mermelada
- Tartas con crema a forma de rosa
- Tiramisù
- Tiramisù all'arancia e amaretti
- Torta alle more
- Torta di carote
- Torta di mele
- Torta di PANE RAFFERMO
- Torta sacher A MODO MIO.
- Torta sbrisolona
- Tortino di ricotta con cuore di fragole
- Zelten (mandorle.fighi.noci.ecc)
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