Le ricette che mi piacciono cucinare: Torta di Verdura Pancetta e Formaggio

Ingredienti:

1 Patata grande

70 g pancetta arrotolata a dadini

1/4 cipolla a fettine fine

olio evo

1/2 melanzana

1/2 zucchina

100 g funghi puliti e tagliati a fettine

5 foglie spinaci

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

vino bianco q.b. per sfumare

1 spicchio d'aglio

70 g piselli cotti

2 pomodorini

1 uovo grande

30 g Formaggio asiago (scamorza o provola o quello che piace di più!)

Pan grattugiato

burro

erbe aromatiche fresche :timo,salvia,erba cipollina,basilico,prezzemolo tagliati finemente con le forbici.

Guarnire:

4 fette di Formaggio sottili

Procedimento:

Tagliare la patata in fette spese e cuocerla al vapore e dopo togliere l'ecceso d'acqua e tagliarla a dadini.

Rosolare la cipolla e la pancetta in un filo d'olio,dopo aggiungere le patate,sale e pepe e rosolarle

Mondare e lavare e fare a dadini la melanzana.

Rosolare un spicchio d'aglio in olio e dopo aggiungere la melanzana.

Lavare e tagliare a dadini la zucchina e aggiungerla alla melanzana e salare.

Dopo qualche minuto aggiungere i funghi e gli spinaci,cuocerli per qualche minuto e dopo sfumare col vino e aggiungere i pomodori e i piselli.

Lasciare cuocere per qualche minuto e coprire con un coperchio.

Prima di fine cottura aggiungere le erbe aromatiche.

Lasciare raffreddare.

Dopo versare tutte le verdure in una ciotola grande,aggiungere i formaggi grattugiati e mescolare il tutto,assaggiare e aggiustare di sale e pepe se è necessario.

Sbattere con una forchetta l'uovo e dopo versarlo sulle verdure e mescolare il tutto.

Accendere il forno a 180°C.

Imburrare una scodella (io ho usato quella da colazione che un po' robusta) e dopo versare qualche cucchiaio di pangrattato dopodiché roteare la scodella,

Spolverizzandola tutto.

Versare un po di composto sulla scodella e dopo aggiungere una fetta spessa di formaggio e comprimere.

Dopo aggiungere un poco di verdure e una fetta spessa di formaggio e comprimere di nuovo.

Versare delle verdure fino riempire la scodella e dopo comprimere.

Spolverizzaare con del pangrattato e dopo aggiungere qualche goccia di burro.

Infornare per circa 30 minuti e dopo lasciare raffredare.

Già raffreddato,infilare sul bordo un coltellino di lama molto fina e roteare la scodella,dopodichè appoggiare un piatto sulla base

della scodela e girare.

Accedere il forno a 180°C.

Dopo mettere sopra la torta delle fettine di formaggio e metterla in forno per 1-2 minuti,spegnere il forno e lasciare dentro la torta

per 1 minuto.

Dopo tirare fuori dal forno la torta e servire.