Ingredienti:
120 g riso integrale
270 acqua
sale
qualche goccia di olio evo
50 g salmone affumicato
qualche fetta di avocato
semi di sesamo
qualche cucchiaio di formaggio stracchino (opzionale)
Procedimento:
Mettere il riso in uno scolapasta posto sopra una pentola capiente colma di acqua fredda e lavarlo.
Muoverete il riso con le mani mentre si continua a lavarlo sotto il getto
dell’acqua corrente finché non ne noterete la limpidezza.
Dopo mettere il riso in una casseruola con l'acqua,aggiungere sale e olio.
Coprire con un coperchio e portare a ebollizione,lasciare cuocere per circa 15
minuti ( io ho usato riso scotti integrale) spegnere e lasciare riposare per altri 10 minuti con il coperchio.Tostare i semi di sesamo.
Tagliare a pezzettini il salmone.
Mescolare il formaggio con il riso e dopo aggiungere i semi di sesamo,il salmone e il avocato tagliato a pezzettini.
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Il riso va lavato per eliminarne l’amido che riveste i chicchi,cosi si otterrà del riso maggiormente leggero e digeribile, perfetto per preparare insalate, piatti freddi o alla orientale (sushi, il basmati, il pilaf)
Per fare un risotto cremoso l’amido è una presenza fondamentale (riso carnaroli e riso arborio)
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IL GRANDE MANUALE DEL CATERING
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- Coni di bresaola con risotto
- Cucchiaini di verdure
- Frollini di formaggio con cipolle caramellate e caprino
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- Lime ripieni di gamberi in gelatina
- Mini bagel con salmone e rucola
- Rotolini di crêpe con crema di funghi
- Spiedini di agnello
- Spiedini di pollo mojito
- Spirali zucchine e caprino
IL GRANDE MANUALE DEL CATERING
Il GRANDE Manuale del PASTICCIERE
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- Pasta al fumè
- Pasta al pesto
- Pasta all’amatriciana
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- Pasta con acciughe
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- Pasta con tartufo salsiccia e funghi
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- Ravioli al tuorlo fondente
- Ravioli con burro e salvia
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- Ravioloni di ricotta con asparagi
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- Riso Uramaki
- Risotto con radicchio e pancetta
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- Risotto in crema zucca
- Rose rosse
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- Spaghetti con Moscioli e limone.
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- Spaghetti di zucchine con mazzancolle
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- Tagliolini con VERDURE
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PRIMI FREDDI
SECONDI
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- Baccalà mantecato Cannavacciuolo
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- Coda alla vaccinara
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CONTORNI
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Snack
Torte
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- Plum cake olive pomodori confit con crema di spinaci
- Plumcake agli agrumi
- Plumcake al cocco (mini)
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- PLUMCAKE ALL'UVETTA
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- Torta al cioccolato con cuore d'arancia
- Torta alle more
- Torta cioccopere Marco Bianchi
- Torta de mela e biscotti
- Torta di carote
- Torta di carote Cannavacciuolo
- Torta di mela caramellata
- Torta di mele
- Torta di PANE RAFFERMO
- TORTA PARADISO
- Torta sacher A MODO MIO.
- Torta sbrisolona
- Tortino di ricotta con cuore di fragole
- Zelten (mandorle.fighi.noci.ecc)
Biscotti
- Amaretti (biscotti alle mandorle)
- BACI DI DAMA
- Biscotti al burro
- Biscotti al caramello e cannella
- Biscotti al vino
- Biscotti alla cannella
- Biscotti alle Mandorle e Cannella
- Biscotti con Cioccolato Fondente e Alchermes
- Biscotti di grano turco
- Brownies agli agrumi e nocciole
- Brownies di fagioli alla Nutella e nocciole
- BRUTTI MA BUONI
- Cantuccini friabilissimi
- Cavallucci
- Fave dei morti
- Nutelloni
- Tozzetti con zabaione al vin santo
DOLCI
- Angelica con fighi e noci
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- Bonet
- Cannolo con ricotta all’arancia
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- Clafoutis di ciliegie
- Crêpe Suzette
- Croccante al SESAMO
- Crostata al cioccolato
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- Mattoncino di biscotti
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- Muffins al poket coffee con crumble
- Nutelloni
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- PANNA COTTA ALLA VANIGLIA de Luca Montersino
- Panna cotta con sciroppo al limone e bucce candite
- Rotolo al limoncello
- Scorzette di agrumi candite al cioccolato Carlo Cracco
- Semifreddi ANANAS/FRAGOLA/PINOLI
- Semifreddo al BAILEYS
- Semifreddo di castagne e cioccolato bianco
- Sfera di biscotti con cuore di yogurt al cocco
- STRUDEL di mele
- TARTA con mermelada
- Tartas con crema a forma de rosa
- Tartellette alle noci pecan
- Tiramisù
- Tiramisù al lime e menta
- Tiramisù all'arancia e amaretti
CARNEVALE DOLCI
PANE
PANE
- Danubio pizza
- Focaccia con cipolle
- Focaccine di patate al rosmarino
- Lollipops di pane con melanzane e scamorza affumicata
- Mele di pane
- Palloncini di pane
- Pane all'aglio
- Pane carasau con pecorino e rosmarino
- Pane delle Feste
- Pane scaccia energia negativa
- PANINI AL LATTE
- Panino con hamburger di cavolfiore
- Puccia salentina
- Rose di pane ai funghi e salsa tartufata
- Treccia Svizzera
DISFAGIA Ricette gourmet
Cibo Messicano
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